Osmanlı dönemine kadar uzanan bir geçmişe sahip Sürmene bıçağı o dönemlerde bir tür silah olan kama olarak üretilmekteydi. 1950’li yıllarda yasaklanan kama üretiminin ardından mutfak, kasap ve çakı bıçaklarının üretimine ağırlık verilmiş ve günümüze kadar bu ata mesleği devam ettirilmiştir.

Adını Sürmene’nin ilk ve tek bıçakçı mahallesi olan Gölonsa’dan (Soğuksu Mahallesinin bir bölümü) alan firmamız dede mesleği bıçak üretimi faaliyetine 2005 yılından itibaren ticari olarak devam etmektedir. Mahallemizin hünerli ve profesyonel el yapımı bıçak üreten ustalarının ürettiği bıçakların yanı sıra yöremizin iki büyük bıçak sanayi şirketi olan Sürbısa ve Sürdövbısa bıçak fabrikalarının ürettiği ürünleri de satışa sunmaktayız.

Gölonsa Bıçakçılık olarak standart bıçak modelleri üretmekle beraber müşteri talepleri doğrultusunda ölçü ve dizayn olarak isteğe bağlı özel modeller de üretmekteyiz. Özel model üretimlerimizden olan kama, hançer ve avcı bıçaklarında ölçü ve dizayn dışında sap malzemesi olarak manda boynuzu, geyik boynuzu veya kemik malzemeleri yine müşteri talebine uygun olarak kullanılabilmektedir.